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食堂承包與團(tuán)餐配送的不同在哪里

作者: 超級管理員 時(shí)間:2022-07-17 07:43:00 來源:本站
摘要:食堂是為單位成員供給日常飲食服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài),在許多地方,經(jīng)營食堂的企業(yè)被納入到團(tuán)餐類企業(yè)的范疇,所以,有必要對食堂和團(tuán)餐的聯(lián)系做些說明。團(tuán)餐是集體膳食的簡稱,望文生義,團(tuán)餐是為人數(shù)較多的集體供給用餐服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài),至于多少人一起用餐才能稱得上是"集體"呢?目前還沒有人對此進(jìn)行界定。其...

  食堂是為單位成員供給日常飲食服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài),在許多地方,經(jīng)營食堂的企業(yè)被納入到團(tuán)餐類企業(yè)的范疇,所以,有必要對食堂和團(tuán)餐的聯(lián)系做些說明。團(tuán)餐是集體膳食的簡稱,望文生義,團(tuán)餐是為人數(shù)較多的集體供給用餐服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài),至于多少人一起用餐才能稱得上是"集體"呢?


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  目前還沒有人對此進(jìn)行界定。其實(shí),看某種餐飲服務(wù)是不是團(tuán)餐,不僅是看人數(shù),關(guān)鍵是看飲食服務(wù)的特色。團(tuán)餐的服務(wù)目標(biāo)一般有特定的地點(diǎn)、特定的時(shí)間、特定的人群,供給服務(wù)通常是日常性的或工作性質(zhì)的用餐,所以團(tuán)餐有需求量大、批量生產(chǎn)、服務(wù)時(shí)間短、利潤低一級特色。


  由此能夠看出,單位的工作餐、旅行團(tuán)隊(duì)的用餐等餐飲服務(wù)能夠列為團(tuán)餐,但在酒店舉行的大型婚禮宴會,雖然一次用餐人數(shù)也許多,卻不宜列為團(tuán)餐。將食堂的餐飲服務(wù)與團(tuán)餐的這些特色相比較,能夠發(fā)現(xiàn)食堂的餐飲服務(wù)的確具有團(tuán)餐的特色,所以,將食堂列入團(tuán)餐的范圍,是能夠承受的。


  食堂是團(tuán)餐的一部分,但并不意味著團(tuán)餐等同于食堂,兩者仍是有差異的。其主要有以下幾點(diǎn):團(tuán)餐服務(wù)有的不供給用餐場所,而食堂一般有固定的用餐場所。根據(jù)這一點(diǎn),寫字樓的外賣能夠作為團(tuán)餐服務(wù),但不能作為食堂事務(wù)。雖然有的小型食堂供給外賣服務(wù),但不是食堂業(yè)的主流。


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